On peut profiter des territoires de bien des manières mais, la meilleure de toutes, c’est de les explorer avec tous tes sens.
Le Maestrat est une région historique où l’on trouve des villages chargés d’histoires, de châteaux, de remparts, d’églises, de légendes… Mais aussi des paysages d’une grande diversité et, avec eux, des saveurs à la personnalité marquée.
Des paysages escarpés en terrasses, façonnés par la sueur des êtres qui les ont habités et par les civilisations qui y ont laissé leur empreinte.
Le plus grand représentant de ce mélange culturel est le paysage spectaculaire des oliviers millénaires. Oui, dans cette région, et au bord de la Via Augusta romaine, se trouve la plus grande concentration d’oliviers monumentaux de la planète. Des êtres vivants d’une valeur exceptionnelle, non seulement pour leur beauté et leurs dimensions, mais aussi parce qu’ils nous connectent à nos racines les plus profondes.
Combien de générations d’ancêtres l’huile d’olive produite par ce même olivier que tu contemples aujourd’hui a-t-elle nourries, éclairées, soignées, nettoyées ? À combien de guerres, de sécheresses, de fléaux, d’incendies, de gelées ou de modes a-t-il survécu ?
Le résultat de cet impressionnant paysage anthropisé est l’élixir d’éternité, autrement appelé huile millénaire, de la très ancienne variété Farga.
L’huile d’olive est la base du régime méditerranéen mondialement reconnu et de notre culture la plus authentique.
Et c’est précisément depuis La Jana, au cœur du Maestrat, que nous commençons notre parcours qui nous mènera jusqu’à la Méditerranée.
En apercevant la mer bleue, nous trouvons d’autres trésors gastronomiques, comme les vergers d’agrumes à Vinaròs. C’est précisément ici qu’est apparue en 1948 la variété d’orange la plus appréciée au monde, l’exquise Navelate. Une histoire surprenante qui mérite d’être racontée.
Sais-tu que chaque orange qui arrive sur ta table est un fascinant traité d’histoire ? Car le Fruit des Dieux a une immense histoire à raconter et pour nous ravir.
Près de la mer, nous trouverons aussi un potager généreux, présidé par l’Artichaut de
Benicarló, la seule Appellation d’Origine de Castellón. La Reine du potager de Benicarló côtoie un paysage agraire riche en ermitages, petites maisons voûtées avec treilles, norias et citernes.
Une véritable expérience méditerranéenne consiste à en cueillir avec ton panier et à goûter la douce amertume de notre « rose verte » dans les champs.
Dans notre voyage gastronomique, nous ne pouvions pas oublier la mer et ses fruits.
On connaît mieux la surface de la Lune que le fond de notre mer… Des tas de secrets nous attendent si nous décidons de vivre une expérience maritime inoubliable depuis nos ports et nos criées !
Dans le Maestrat, la diversité de la pêche est particulièrement remarquable grâce à la proximité du delta de l’Èbre… C’est pourquoi le produit phare est la langoustine de Vinaròs. Et c’est un attrait incomparable pour s’immerger dans une expérience merveilleuse : la criée, les engins de pêche, les savoirs et saveurs maritimes ancestraux…
Pour toutes ces raisons et bien d’autres encore, nous t’invitons à explorer le Maestrat, un garde-manger gastronomique incomparable.
