« Avant les autres fleurs, tu arrives pour régner sur toutes. Et il est vrai que tu es de bon augure, car dans ta beauté candide apparaît le premier sourire du monde et du printemps. »
Le poète arabe Ebn Teinim a ainsi chanté la fleur de l’amandier.
Il s’agit de l’un des premiers aliments cultivés au monde, ainsi que l’un des arbres dont les fleurs éclosent le plus tôt. C’est pourquoi le mot « amande » en hébreu signifie littéralement « celui qui s’éveille ».
En effet, sa floraison précoce en fait l’annonciateur par excellence du printemps, ce qui signifie aussi le renouveau annuel de la nature.
L’amandier, originaire d’Asie Centrale, est arrivé dans la péninsule Ibérique avec les Phéniciens et s’est répandu avec les Romains. Sur son passage, la beauté de sa fleur et l’extraordinaire utilité de son fruit ont captivé toutes les civilisations qui l’ont connue, inspirant de belles légendes.
Dans le Maestrat, les conditions sont idéales pour la culture de l’amandier, de sorte qu’en février, les terres et les terrasses autrefois rudes se transforment en magnifiques jardins de délicates fleurs blanches et rosées.
Et parmi l’infinité de variétés existantes, une variété autochtone se distingue, la « reine » de nos terres et la meilleure variété d’amande au monde : la Marcona, unanimement reconnue au niveau mondial, connue comme la « pépite d’or ». Elle a été utilisée en médecine, en cosmétique, sa coquille comme source d’énergie et, bien sûr, dans notre gastronomie.
Elle est devenue la grande protagoniste de notre pâtisserie traditionnelle : tourrons, massepains, douceurs et tartes ont bénéficié de sa saveur et de sa finesse, auxquelles se sont ajoutées de nouvelles recettes et applications gastronomiques, comme les glaces, les liqueurs, le lait végétal, les sauces, etc.
La floraison de l’amandier est un spectacle naturel extraordinaire qui mérite d’être pleinement apprécié.
C’est pourquoi nous avons organisé une expérience authentique pour découvrir les meilleurs paysages en fleurs, les légendes qui y sont liées, des curiosités, des variétés, la culture avec un agriculteur expert, et bien sûr, nous terminerons l’expérience sur le terrain en dégustant de délicieux produits élaborés avec la
« Perle de la Couronne » de notre gastronomie.
