Un paysage unique et spectaculaire nous attend dans le Maestrat. Les oliviers millénaires nous fascinent par leur beauté éternelle et leur or liquide.
L’olivier est un arbre emblématique de la Méditerranée et le symbole par excellence de l’éternité.
Il occupe une place privilégiée dans la mythologie romaine comme dans la grecque, entre autres, où il a été déclaré « le plus utile de tous les arbres ». Dans des textes sacrés aussi importants que la Bible ou le Coran, on apprécie sa singularité.
Présent à l’état sauvage depuis plus de 14 000 ans, la culture de l’olivier n’a commencé qu’il y a un peu plus de 6 000 ans. Dans la péninsule Ibérique, il a été introduit par les navigateurs phéniciens, puis son expansion et sa culture ont été poursuivies par les Grecs, les Carthaginois, les Romains et les musulmans.
Dans tout le bassin méditerranéen, on trouve des spécimens isolés d’une longévité spectaculaire, que ce soit en Crète, en Turquie, en Tunisie, à Malte, en Sardaigne… Sont-ce eux les oliviers les plus vieux du monde ?
Il est certes difficile de calculer l’âge d’un olivier.
Ce que l’on peut affirmer sans aucun doute, c’est que ce sont de véritables monuments vivants, des cathédrales de bois, des héritages d’une culture et d’une valeur extraordinaires.
Dans le Maestrat, nous détenons un curieux record mondial : celui d’abriter le plus grand nombre d’oliviers millénaires, sur le territoire du Sénia, souvent associés à de spectaculaires architectures en pierre sèche.
Un paysage extraordinaire.
Son fruit a eu une infinité d’usages au fil de l’Histoire, d’où la pérennité de sa culture pendant tant de générations, et malgré tant d’aléas qui se succèdent au cours des millénaires.
L’huile d’olive est présente dans notre vie depuis des milliers d’années. Elle est la base du régime méditerranéen admiré dans le monde entier. Un produit à haute valeur culinaire qui est devenu un art de vivre, quelque chose de culturel.
Les oliviers millénaires, en raison de leur âge, sont beaucoup moins productifs, mais en échange, ils produisent des huiles d’olive vierges extra gourmet très appréciées des palais les plus exigeants.
La variété d’olivier millénaire par excellence dans le Maestrat est la Farga, la plus longévive et la plus résistante. Ses troncs tortueux peuvent dépasser les 10 mètres de périmètre dans des cas exceptionnels.
Ce sont de véritables miracles de la vie, des élixirs d’éternité.
C’est pourquoi, une façon idéale de profiter du printemps à Castellón, c’est de profiter de ces paysages impressionnants et d’explorer la culture millénaire de l’olivier, l’essence même de la méditerranéité.
